フィンランドのブルーベリーヨーグルトパイ
フィンランドでよく食べられるMustikkapiirakka(ムスティッカピーラッカ)=ブルーベリーヨーグルトパイです。
材料
生地
バター：100g
砂糖：50g
卵：1個
牛乳：40g
小麦粉：200g
ベーキングパウダー：小さじ1杯
中身
ブルーベリー：200g
無糖ヨーグルト：300〜400g
砂糖：大さじ2杯
バニラエッセンス：数滴
卵：1個
作り方
１．ヨーグルトを水切りする
無糖ヨーグルトを数時間〜一晩水切りする。水切り後のヨーグルト200gを『中身』で使用します。
２．型にバターをふりかける
型にバター(分量外)を塗り小麦粉(分量外)をふりかけておく。
オーブンを200℃に温めておく。
３．バターに砂糖を加えてよく混ぜる
室温におき柔らかくなったバターに砂糖を加えよく混ぜ、白っぽくなったら、溶いた卵を少しずつ加え混ぜる。
４．小麦粉とベーキングパウダーをよく混ぜる
ふるいにかけた小麦粉とベーキングパウダーを3に加え、ゴムベラでよく混ぜる。
５．ゴムベラで平らに広げる
4をバターを塗った型にゴムベラなどで平らに押し広げる。
６．ブルーベリーを広げる
ブルーベリーを5に全体的に広げ、『中身』のブルーベリー以外の材料をかき混ぜ、ブルーベリーの上に均一になるようにかける。
７．200℃のオーブンで焼き上げる
200℃に温めたオーブンで約30分でできあがり！20分ほどたってパイ部分が十分茶色ければ温度を少し下げてください。
８．時々覗く
オーブンの機種などによって若干焼き具合が違うので、時々覗いてみてくださいね！
ワンポイントアドバイス
ヨーグルトの水切りはコーヒーフィルターですると便利です。
ブルーベリーだけでなく、ラズベリーやクランベリーなど、他のベリーでも。
勿論冷凍ベリーでもできますよ！
