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お中元にも使える

お中元の季節は、桃、メロン、さくらんぼ、すいか、マンゴー、ぶどうなど、暑い夏を涼しくしてくれる夏のフルーツが勢ぞろいする季節です。

子供からお年寄りまでフルーツを嫌いな人はほとんどいないですし、高級フルーツは自分ではなかなか手が出ないものなので、お中元にはピッタリの商品といえるでしょう。

使う前の予備知識

・ブルーベリーをご購入されるときは、実が丸々としっかりしていて熟しすぎず、比較的葉や茎が取り除かれているものが良いでしょう。カバーをして冷蔵庫で貯蔵し、ご使用になる直前に洗って下さい。洗っていない状態であればブルーベリーは冷蔵庫の中で2週間は保管できます。

・冷凍ブルーベリーはスーパー等でポリ袋に入って売られています。これらのベリーは個別急速冷凍されていますので、必要な時に袋から取り出しそのまま使えます。既に洗ってありますので、特に洗う必要はありません。

解凍のヒント

・最良の状態で解凍するには、冷蔵庫で解凍するのが良いでしょう。
・解凍後の保存には、密閉容器を使いましょう。
・解凍したブルーベリーを再度冷凍することは避けてください。

計量と温度について

・1ポンド=約454g、1オンス=約30gとして計量下さい。
・オーブン温度は、摂氏100度=華氏212度です。

ブルーベリーベーキングのヒント

生地を青くしないためには?

・生地の半分を焼き型に流し入れます。ブルーベリーをのせ、残りの生地を流し入れ、さらにブルーベリーでトッピングします。 ・ブルーベリーに小麦粉かスターチをまぶし、余分な果汁を吸い取らせます。 ・冷凍ブルーベリーをそのまま生地に混ぜ込みすぎないようにし、すぐに焼いて色がにじむのを防ぐようにします。

ブルーベリーが生地の底に沈まないようにするためには?

・比重が多すぎるのかもしれません(ブルーベリーが生地よりも密度が高い)。また、生地に空気を含ませ過ぎている可能性もあります。
・レシピが正しいものであれば、最初にクリーム状の際に気をつけて、空気を含み過ぎないようにしましょう。