ブルーベリーの主な栄養素
ブルーベリーには、ビタミンＣやカリウム、マグネシウム、さらに微量ミネラルで重要な亜鉛や銅、マンガンなど抗酸化ミネラルが多く含まれています。
そして、最近特に注目されているのは、アントシアニンという色素がブルーベリーの皮の部分に多く含まれているということです。この青紫色の成分であるアントシアニンが、人体に非常によい働きを持つことが明らかにされてきたからです。
ブルーベリーの生理機能を要約すると、次の９項目になります。
１．眼の網膜のロドブシン（視紅素）の再合成を促進する。
２．暗さに順応する視力を促進する。
３．毛細血管を保護する。
４．ビタミンＰに似た作用を示す。
５．活性酸素を消去する働きがある。
６．潰瘍に対し治癒を促進する。
７．循環器系機能を改善する。
８．炎症の治癒を促進する。
９．コラーゲンの合成を促進する。
そんなブルーベリーに含まれる主な栄養素と内容量をまとめるとこうなります。
■ブルーベリー果実の栄養成分（１００g中）
・水分 ： 83.4g
・エネルギー ： 48.8Kcal
・タンパク質 ： 0.7g
・全脂質 ： 0.5g
・炭水化物 ： 10.7g
・全繊維 ： 4.5g
・灰分 ： 0.25g
・ビタミンＡ ： 58.3IU
・ビタミンＣ ： 9.7mg
・ナイアシン ： 302.5μg
・チアミン ： 35.0μg
・リボフラビン ： 47.5μg
・カリウム ： 82.8mg
・カルシウム ： 8.5mg
・ナトリウム ： 1.1mg
・マグネシウム ： 6.0mg
・鉄 ： 280.0μg
・銅 ： 59.5μg
・亜鉛 ： 137.8μg
・マンガン ： 398.5μg
驚くほど栄養豊富ですね！
